以前未識整白汁之前，一向都用金寶湯罐頭做白汁意粉，每次要落兩罐，雖然好味，但不健康。之後廚藝好了一些就用淡忌廉整白汁，用淡忌廉比較貴，而且淡忌廉容易變壞，最好即買即用。這個食譜不用淡忌廉，材料較為方便，但卻很香，效果很好。
材料:
l 長長菇1磅 (不知名稱) $10
l 草菇半磅 $7
l 牛奶 250g
l 水 250g
l 牛油 25g
l 高筋粉 25g
l 芝士片 2片
l 香草少許
l 意粉
白汁做法:
1.
菇洗淨瀝水, 下鑊炒香 (加少少鹽調味), 待用
2.
慢火煮溶牛油, 分之加入麵粉拌勻 (要不斷攪拌), 成糊狀
3.
用慢火, 逐少加入清水開麵糊 (要不斷攪拌)
4.
逐少加入牛奶開麵糊 (要不斷攪拌)
5.
加入少許香草，芝士片，最後加入菇
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