烏冬 (高筋及低筋粉)

 

 

材料 (約3碟，剛好是3個人的晚餐)

低筋麵粉       400g (我用了200g高筋，200g低筋)

鹽                   18g (因家中只有少許鹽，我只用了6g)

水                   180g

上次用了烏冬粉整烏冬，效果很好，比街買的普通烏冬煙un，但呢隻烏冬粉好難訂，所以整左1 Kg後就沒有再整了。

囝囝學校的Project主題為麵，於是靈機一觸試下和他一齊整麵。有得玩有得吃，仲可以交埋功課，一舉三得，哈哈!囝囝將一條條的烏冬用搓的方式駁長，玩得很開心啊。

 

做法:

1.    鹽先溶於水中

2.    所有材料分別放入麵包機，開機搓10分鐘。

3.    取出麵團，包保鮮紙後待半至1小時。

4.    把麵團壓平，摺疊 (我怕黏在一起，所以沒有摺，原食譜是要摺三摺的)。個麵團好硬，好難推開呀! 難怪有些食譜教人用腳踏方法壓開麵團，但係…我唔想食腳踏麵呀!

5.    用刀切開一條條。

 

食後感:

比較厚身的烏冬，中間好像呈實粉狀，相信是不夠熟，於是再重新烹了一會。烏冬始終有點硬硬的，不夠軟身，下次還是全用低筋粉試試。