煎芝士餡餅

呢個星期香港突然劇凍起來 (2月中竟然7-10度，仲要持續整個星期)，早一晚預備了芝士餡餅，這個餡餅不用等發酵，只是包些材料入去，很方便啊。早上煎起，就成了暖暖的早餐，老公還問是不是街買的呢?

材料 (四個餡餅的份量):

高筋粉    200g

糖            1湯匙

酵母        2g

水            100-120g

油            1湯匙

餡料:

芝士片四片 (我用了mozzarella 芝士片，味道較淡)

Mozzarella 芝士碎

還可以加肉碎，洋蔥粒，蔥粒等，先用鑊爆香，再撈入芝士碎內

做法:

1.    將材料放入麵包機，開機攪12分鐘。

2.    取出分為4份，滾圓及舖上保鮮紙，靜待20分鐘 (原食譜沒有靜待，即時包餡)。

3.    將麵團碌平，放上餡料 (最好多餡)，包時將收口用手”鍊實”。收口位向下，碌平成扁的圓形狀。

4.    曬上生粉，包保鮮紙，放雪櫃下格低溫發酵一晚。

5.    第二天煎前早10分鐘取出。

如何煎?

1.    落少許油在煎Pan，開中火至兩面金黃。

2.    落2湯匙水 (可酌量加減)，不要太多

3.    蓋好煎Pan，待水氣把面團蒸熟即可。