笑口棗

今年囝囝要帶賀年食品回學校，他說想整”角仔”，呢種較高難道嘅食品，暫時仍未有信心挑戰。我整食品都是選一些食譜簡單，工序較少的，所以今年整笑口棗。

一般的笑口棗食譜有泡打粉及梳打粉，有些份量是一半半。因為家中只有泡打粉，於是找了個極少梳打粉的食譜，將梳打粉變成泡打粉。

我將最後的步驟外判給囝囝，讓他逐粒的加上芝麻粉，他有份整又有份吃，所以特別開心。

味道方面，由於在剛炸起後吃，所以很鬆，不像街買的”像石頭般硬”，老公說他喜歡自家製的多些呢。

材料﹕

(相中為一半份量)

低粉450克

油20克

砂糖150克

泡打粉9克

梳打粉1克 (我用泡打粉代替)

蛋1隻

水80克

白芝麻

做法﹕

(1)  麵粉及泡打粉過篩。

(2)  砂糖、水、油及蛋拌勻，與粉類搓成麵團，靜置10分鐘

(3)  然後分成每個約100克重的長條狀，再分成10等份(每個約10克)(這個大左一點，下次試5g)，再搓成圓球狀。

(4)  圓球沾上水，再沾上白芝麻。

(5)  燒滾油，收細火，將笑口棗分幾次下油鑊，炸至金黃色即可。

心得:

(1)  將麵團下鑊後，先炸一陣，笑口就會慢慢出來；之後先轉一轉個麵團。

(2)  記住一直都係細火，因為好易炸燶