KFC蜜糖鬆餅

之前雪櫃壞了，有3個星期無整過蛋糕，麵包。現在有個新雪櫃，酵母、牛油、芝士等回歸，又開始想試整新食譜。
呢個係我試的第二個蜜糖鬆餅食譜，這食譜較濕潤，口感更為鬆軟。之前第一個食譜則較乾身(第一個食譜按此)，咬開時較散。
個人喜歡這個食譜多些，整的時候，因為水份多，曾經有懷疑過要否加多一些粉，到最後搓多幾下，又入埋雪櫃，結果麵團的水份量剛剛好。

材料:
A) 低粉                225G
Baking Powder   1茶匙  
鹽                        1G
糖                        40G

B)
牛油                   75G (冰凍, 切小粒)
牛奶                   125G

C)
紅莓                   30G
牛奶                   適量 蜜糖                   適量
 
做法:
1) A材料: 將低粉，Baking Powder混合過篩, 加入鹽及糖攪勻。與牛油混合用手搓均至粒狀, 慢慢加入奶搓揉成麵糰;
2) 加入紅莓，麵糰包好保鮮紙, 放於雪櫃約15分鐘;
3) 預熱焗爐至攝氏230度。取出麵團後用手做出鬆餅形狀(我整左8個，每個55G) 餅面塗上少許C (奶及蜜糖的混合物), 排好於焗盤上 4) 以攝氏230度, 焗15分鐘, 出爐後塗上蜜糖, 即成。
 
注意:
1. 牛油在使用時必須為冰凍狀態, 焗出來的鬆餅口感才會鬆軟;
2. 在加奶搓麵糰時, 無需搓揉太久, 搓至奶吸收即可, 否則口感會過硬;
3. 蜜糖必須於焗好後才塗上餅面, 否則很快會燶。