我的第一個忌廉蛋糕 – Part 1

我的第一個忌廉蛋糕 – Part 1

 

老公就黎生日，今年係第一年親手整蛋糕送比佢。這是我第一次整忌廉蛋糕。要分兩日整，第一日整好個蛋糕，第二日加cream及生果裝飾。

 

用左6隻蛋的份量整個朱古力蛋糕體，呢個份量夠整一個7吋圓形蛋糕體，再加兩個小cupcake份量，順便做埋明天的早餐。個焗盆剛好放得入，一次過焗哂。

 

今次用20G朱古力粉，味道同用25G分別不大。倒入麵糊後在上面放　“高溶點”朱古力粒即成。

 

小蛋糕只需焗１５分鐘　（１８０度），所以半途要取出來，大蛋糕要繼續焗多１５分鐘。

 

 

材料 (7吋模再加2個小Cupcake)：

雞蛋 6隻

幼砂糖A  49 G

植物油   45g（我用左芥花籽油）

水    52g

低筋麵粉  97g

無糖朱古力粉  20g

幼砂糖B 70g

 

1、材料準確稱量，低筋麵粉過篩   

2、雞蛋分離蛋黃和蛋清

3、將幼砂糖A、油、水混合

4、加入低筋麵粉輕柔翻拌  

5、輕柔翻拌後成光滑麵糊

6、逐個加入蛋黃輕柔翻拌

7、翻拌至用刮刀舀起如絲帶般落下 

8、幼砂糖B、蛋清放入容器中

9、開始階段打蛋器用快檔快速

10、    蛋白變稠後慢速攪打，最後用刮刀舀起呈有彎鉤狀

11、    取1/3蛋白糊放入蛋黃糊中 

12、    用刮刀輕輕翻拌均勻即可

13、    將麵糊倒回剩餘的蛋白糊中

14、    倒入蛋糕模

15、    預熱170度烤箱，40分鐘

16、    將蛋糕倒置，放涼網上冷卻後脫模