我的第二個忌廉蛋糕 – 芒果什果蛋糕

 

 

我的第二個忌廉蛋糕 – 芒果什果蛋糕

 

呢個蛋糕出了一點意外，個海棉蛋糕升得超高，差不多貼了焗爐的發熱線，結果係…… 個蛋糕竟然是中空的! 天呀，為什麼呢? 原來係..... 整時忘記落水。所以，油份輕就升得高。

 

好彩早發現，早上10時半即時再整一個新的蛋糕，仍趕得切晚上吃。所以呢，個海棉蛋糕要早一天焗，萬一出了事都可以補救。海棉蛋糕確係靈魂!

 

5日之內整了3個蛋糕，破哂記錄! 今次將個蛋糕分為3片，整了個加強版蛋糕，味道更好味 (因為多左忌廉，更多生果)。在旁邊加上芒果片，再在面加上水果。我覺得呢個芒果什果蛋糕有80分，好滿意呀!

 

家人笑說可以開舖頭，以我整的速度及技術，呢間舖頭一定執粒。好，一於計計成本 : 蛋糕體: $13，甜忌廉:$11，水果:$48，合共 $72 (仲未計我的人工錢呢)。呢個價錢可在普通餅店買個同款蛋糕。所以，在餅店買的蛋糕，是一點也不貴啊!

 

7吋蛋糕材料:

雞蛋 250g（中等大小4個）

幼砂糖A  38g

植物油   35g（芥花籽油）

水    40g

低筋麵粉  75g

無糖朱古力粉 15g

幼砂糖B  55g

 

1、材料準確稱量，低筋麵粉過篩   

2、雞蛋分離蛋黃和蛋清

3、將幼砂糖A、油、水混合

4、加入低筋麵粉輕柔翻拌  

5、輕柔翻拌後成光滑麵糊

6、逐個加入蛋黃輕柔翻拌

7、翻拌至用刮刀舀起如絲帶般落下 

8、幼砂糖B、蛋清放入容器中

9、開始階段打蛋器用快檔快速

10、    蛋白變稠後慢速攪打，最後用刮刀舀起呈有彎鉤狀

11、    取1/3蛋白糊放入蛋黃糊中 

12、    用刮刀輕輕翻拌均勻即可

13、    將麵糊倒回剩餘的蛋白糊中

14、    倒入蛋糕模

15、    預熱170度烤箱，40分鐘

16、    將蛋糕倒置，放涼網上冷卻後脫模

 

材料:

愛護牌甜忌廉250G

士多啤梨，藍莓

極大水芒果一個 (盛為HK$25)

菠蘿粒 (夾在蛋糕片內)