檸檬忌廉芝士鬆餅

Lemon Cream Cheese Muffin 檸檬忌廉芝士鬆餅

上次整芝士蛋糕剩底半舊Cream cheese，又唔想再整芝士蛋糕，於是在網上找到呢個食譜。屋企有齊材料，一於開工。Muffin係最易整的蛋糕，將所有材料混合，倒入模即成。

市面上好少以Cream Cheese製作Muffin，大概因為成本的問題吧。呢個食譜用的Cream Cheese, 大約要$20。

呢個食譜屬於少油少糖，但可能Cream Cheese仲肥仲邪惡，哈哈! Cream Cheese份量比自發粉還要多，所以，呢個鬆餅無平時整開的Muffin升得咁高，而且顏色偏白。

食後感:

呢個鬆餅有濃濃的檸檬香味，質地有點像芝士蛋糕。沒有平時鬆餅的“滯”。

 

材料:

Cream cheese 190g
無鹽牛油 30g
砂糖 60g 
檸檬 半個(榨汁)
檸檬皮蓉 一個
切角檸檬片 裝飾用
雞蛋 2隻
自發粉 120g

 

做法:

1. Cream cheese及牛油放室溫，分成一小舊。

2. Cream Cheese和牛油以電動打蛋器打發, 加糖打至沒有糖粒。

3. 逐少加入蛋汁, 每次要完全混合 。

4. 加入檸檬皮蓉 同 檸檬汁 。

5. 篩入自發粉。

6. 注入模內約 8成滿, 再放上檸檬片, 以180度 焗約 20 - 25分鐘。