朱古力杏仁片曲奇

 

朱古力杏仁片曲奇

 

買左盒Van Houston 無糖朱古力粉，試整下朱古力曲奇先。這是來自Carol的食譜，原來整曲奇餅並不難整。我試左一半份量，24片。曲奇餅係充滿牛油同糖的，好肥呀!

 

整曲奇最考功夫的，是要控制火路，過了火會變了非洲曲奇。剛焗好的曲奇，可能仲有點軟軟地，冷卻後就會變硬及脆。

 

材料 (約46片):

無鹽牛油   120 G (一半份量 60G)

砂糖 80G   (40G)

牛奶 1湯匙    (半湯匙)

蛋 1隻   (半隻)

低筋粉   230G     (115G)

無糖朱古力粉   40G   (20G)

杏仁片   150G     (我落50G)

 

做法:

1. “西”低筋粉，牛油放軟。

2. 牛油切小塊，用打蛋器打成乳霜狀 (呢度有D難攪，會黏住哂個打蛋器)

3. 加入砂糖打至打蛋器尾端呈現角狀

4. 蛋及牛奶分兩次加入

5. 分兩次加入粉，搓成粉團

6. 加入杏仁片

7. 放入保鮮袋內，整成長方形或圓形。

8. 放入雪櫃一小時雪硬

9. 切成0.5CM一片 (如太硬，在室溫回溫一會)

10.  160 C 16-18分鐘，中間掉頭一次。取出後放在架上冷卻。