合桃蛋糕 (分蛋法)

合桃蛋糕 (分蛋法)

 

呢個係用分蛋法整的合桃蛋糕，個質感不像海棉蛋糕咁淋，但又不至於傳統合桃蛋糕又硬又甜，老公話好味過街買的合桃蛋糕。

 

材料:

自發粉     150 G

砂糖    100 G (第一次整我照足份量，甜了一點，第二次減至70G)

牛油    40 G (呢個蛋糕算用得少牛油)

鮮奶 50G

蛋 2隻

合桃 適量

 

做法:

1. 蛋白及蛋黃分開

2. 砂糖及室溫牛油用手動打蛋器拌勻

3. 再落兩隻蛋拌勻

4. “西”入面粉，落奶，拌勻

5. 將蛋白打至企身

6. 1/3蛋白放入蛋黃糊內，再將其餘蛋白Fold In拌入。 (不似海棉蛋糕，呢個質感較厚，好似好難拌勻，D泡好似被消哂)

7. 放入餅模內，在表面放上核桃。

8. 180度25分鐘。中間要開爐一次，用刀介開中間。(第一次焗時沒有在中間介一刀，結果加時幾次，也未能將中間焗熟)