星期日買餸記

星期日買餸記

 

我多數星期日都會去旺角街市，當晚的菜式，一定是有魚的海鮮餐，是新鮮的游水魚，一般會這樣配搭:

1.    魚湯 – 生魚西洋菜湯 /梳羅魚番茄豆腐湯/ 皮蛋鯇魚芫茜湯

2.    蒸魚 – 紅鮋

3.    蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌/扇貝/ 鮮蝦/ 醬汁潮州豆腐/ 琵琶豆腐 (軟豆腐 + 鯪魚膠 + 蛋)/ 軟豆腐加蛋來蒸

 

老公間唔中都問，可否不去街市買餸，去超市買。他就是不明白，超市的種類不多，而且貴及不新鮮。一家四口，帶午飯，一個星期其實是要買很多東西。只是花一小時，就可以將新鮮的魚及食材”上倉”，是何等的方便。

 

如何買一星期的餸?

l   菜 – 視乎價錢及新鮮程度，一般買兩至三斤

l   必買 - 蕃茄，薯仔，南瓜，粟米條

l   瓜類 - 節瓜 (用來滾節瓜湯)/ 翠肉瓜 (炒雞柳)/ 蜜糖豆/ 四季豆等

l   生果 – 蘋果/ 梨/ 蕃石榴 (視乎什麼水果當造)

l   凍肉 – 雞扒二塊/ 梅頭豬扒/ 金沙骨/ 牛肋骨/ 牛仔骨/雞翼/ 雞翼尖/豬仔骨

l   魚 – 當晚蒸的魚，當晚煲的魚，如有梳羅魚會買兩份 (留待星期一/二晚煲湯)，大眼雞魚 (留待星期一晚煎來吃，加蕃茄)

 

心得:

l   除當晚吃的外，菜類用報紙包好，其他用膠袋包好放入雪櫃。

l   易壞的吃先。星期尾多吃凍肉，有時星期五晚吃炒麵/意粉。

l   星期中要”補給”一些菜類。有時放工時在公司附近買新鮮的魚，回家後即蒸 (呢個是近期的做法，不至於一星期才吃一次新鮮魚)。

 

我的”魚”緣

未生囝囝前的我，最多只會吃蒸魚，不愛飲魚湯。生完後時常飲魚湯，又愛吃蒸魚，好似在還 “魚債”。

 

回想當年為什麼不愛吃魚? 因為娘家多數蒸鯇魚，仲要overcook，有點硬，就算買一條的魚，都多數是烏頭 (我不喜歡那陣泥味)，黃花 (又腥肉又散)，當時我只吃一種魚 – 撻沙 (喜歡它的肉夠嫩)。

 

講到蒸魚，我還是結婚後由奶奶教才懂。未蒸前，魚要放雪櫃 (不用洗)，臨蒸前才洗，在魚肚內放些鹽。水滾後才落條魚，約蒸8分鐘。