藍桑子(Rasberry)果醬

藍桑子(Rasberry)果醬

 

呢個星期見到藍桑子$10/ 2盒(回家秤一秤，淨重320 G)，咁平，一定係呢個季節當造的靚生果，這還是我第一次買，打算做果醬。本身我不太喜歡吃果醬，因為多是太甜，放在雪櫃久了，變成一舊舊的。原來自家製是很好吃的，啖啖新鮮果肉，不太甜，又沒有防腐劑。質地是比較稀，沒有街買的固體狀咁Heavy。

 

上次整藍莓果醬 (用了2盒)，用了麵包機的JAM Mode，諗住要Run哂成個Program才可以完，結果煮過度了，果醬變得很乾，而且變了固體狀態，勉強吃完。原來用JAM Mode也要觀察，至合適的濃度就要停，不要依賴個程式。

 

材料:

藍桑子 2盒

檸檬半個 (榨汁)

糖 80G (我用左90G)

 

(剛見到肥丁出左個Rasberry果醬食譜，只用一湯匙檸檬汁，及50G冰糖，下次試試落少D檸檬汁及糖先)

 

做法:

1.    玻璃樽要先洗淨，用水煮沸消毒，倒轉瀝乾水份

2.    藍桑子去柄，清洗，用鹽水浸，沖水再瀝乾水份。

3.    用一半的糖混合藍桑子，放半小時讓果膠滲出 (時間關係，我沒有做此步驟)。

4.    將藍桑子，餘下的糖，檸檬汁放入麵包機內，開Jam Mode(此為1.5小時)。

5.    要不時檢查是否煮好。可以取少量滴在碟上，看濃度是否足夠。(我大約在1:10停機，份量為剛好裝滿一樽果醬，稀了一點，可以煮久一些)

6.    果醬煮好時，趁熱將它放入玻璃樽內，封緊蓋，倒轉放 (製造真空效果)，在室溫中放涼。