牛油杏仁曲奇

牛油杏仁曲奇

 

呢次係我第三次整曲奇，第一次係芝士粉曲奇，第二次係朱古力杏仁片曲奇。原來整曲奇唔難，可能我有D天份? 哈哈。整曲奇較整麵包易掌握，不用揉很久，不用等發酵，變數不多，較易成功。

 

星期六，老公帶囝囝去上堂，工人放假。好難得我一個人在家，靜靜地享受烘焙的樂趣，整完格仔餅做早餐，再整曲奇。

 

呢個係網上找到的食譜，試驗性質，我試左一半的粉量。原食譜係印模曲奇，我參考左另一個食譜，在每一塊曲奇加上杏仁。呢款曲奇好鬆脆，薄薄的，口感一流，我好滿意呢個作品，好有滿足感呀!

 

材料 (共46塊，一半份量為23塊)
自發粉 240g  (一半份量 120G)

(如沒有自發粉,可用240g面粉+1茶匙的泡打粉)
砂糖 120g  (一半份量 60G)
牛油 120g (有鹽/無鹽皆可) (一半份量60G)
雞蛋1隻  (一半份量 – 半隻)
杏仁

 

做法
1.把牛油隔水融掉
2.把砂糖和雞蛋打發至起泡
3.把自發粉用篩入

4.加入牛油溶液
5.搓成球狀 (一搓勻即可，搓太久會產生筋性)
6. 之後再分為每個12G，在手心滾成小圓球。

7. 將小圓球整齊排在焗盆中，一個焗盆可焗12塊。

8. 在小圓球上掃上少許蛋白，放上一粒杏仁，用手指將杏仁壓扁 (壓得越薄，焗起來越脆，每塊0.5 cm)

9. 預熱焗爐160 C，焗15-18分鐘。中間調頭一次，火力更均勻。