三文魚蜆肉意粉

三文魚蜆肉意粉

一直都想試下用淡忌廉整意粉。姐姐放假，一於試下先。呢種整法，有出面西餐廳的味道。

 

材料:

挪威三文魚 100 克 (切幼條)

急凍蜆肉100 克

意大利粉

蒜茸及乾蔥茸各 1茶匙、洋蔥1/4 個 (切幼粒)

蛋黃忌廉汁：

淡忌廉一盒、蛋黃1個、全部材料放入碗內拌勻備用。

白汁麵撈材料：

熱水約 80-100 毫升、麵粉 1/2 湯匙

調味料 : 海鹽 1/3 茶匙、新鮮或乾刁草少許

 

做法：

1. 煲滾一鍋熱水，水滾後放入意大利粉及加入少許鹽，按照包裝袋上的指示煲至熟(一般約7至11分鐘)。

2. 急凍蜆肉解凍，鍋內加入適量清水煲滾，將蜆肉加入灼煮2分鐘，瀝乾水份。

3. 燒熱鑊加入1湯匙橄欖油，將蒜茸、乾蔥茸及洋蔥加入鑊內炒至金黃色，將蜆肉加入炒勻及注入熱水，最後將麵粉分2至3次加入及拌勻。

4.將調味料及蛋黃忌廉汁加入，如果加入麵粉後，汁料太稠身，可以先將部份蛋黃忌廉汁加入，如仍然覺得太稠，可以加入適量的熱水去調校。最後加入三文魚條煮約1分鐘。

5.餐碟上左上角放上伴碟菜，右上角放上意粉，碟下方放上主菜，即成。