第二次整海棉蛋糕杯
打左咁多次蛋白，都仲未識分點為之濕性同乾性發泡，網上睇左一D資料，如果剛打至企身就適合做海棉蛋糕，再持續打發，就適合做戚風蛋糕。
今次一於試下將蛋白打盡D! 一開始將打蛋器開到最大，果然很快已打起，再將糖一次過落，較慢d個打蛋器，試下研究打蛋白。原來一早已經可以打起，即使再打一陣都唔怕。我嘗試將蛋打到”有阻力” 為止(即停機後，取出打蛋棒，在蛋白內打圈，感覺到有點阻力)，相信係打到可以整戚風蛋糕個隻。
同樣份量，打發的時間不同，效果是完全不一樣。焗時見個粉漿升得勁高，高過個杯模，有點爆開，有點似焗緊梳乎里。
上次整呢個蛋糕杯，已經覺得好好味，很鬆很香。今次的效果超好，更鬆軟更細密，忍不住連吃了兩個。不用發粉可以整到這個水準，好有滿足感呢!
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