芝士香蔥包包 (Carol的自在生活)

 

 

芝士香蔥包包 (Carol的自在生活)

 

上次跟足了Carol的食譜，沒有留意要扣起20-30 ML水份作測試，結果是極度黏手，黏檯，差點成不了型。

 

今次試減水份 (最後我認為水份少了一點，因為在面包機搓包時，聽到”拍拍”聲，應該係乾左D)。在鬆弛後，將面團碌平加入餡料時，面團回縮得很厲害，碌開後放手就勁縮，難道是因為太少水? 不過整型很成功，弄出了8個圓圓的面團，但是看來體積比平時細 (用粉量是差不多)。

 

之後再翻看”新手常見問題”，Carol說如果回縮嚴重，是面團鬆弛的時間不夠，要蓋上濕布後再鬆弛5-10分鐘。但係，我次次整造型包的時間都是相同的，點解呢個食譜鬆弛不夠? Anyway，下次我會再試試。呢次亦係我整得最圓的一次包包，影了張橫切面相，很豐滿似的，哈哈!

 

內餡是新鮮的蔥，及mozzarella cheese，很合我的心水。另外亦整了些內饀為”高溶點”芝士的包包。

 

直接法 (8個)

 

材料:

高筋粉     270G

低筋粉    30G

酵母       1/2 t (我落了4G)

雞蛋       1隻 (原食譜為50G，我落了35G)

砂糖       30G

鹽       1/8t (我落了1G)

無鹽牛油  30G

牛奶 150CC (我落了125 ML水，下次試130 ML)

內餡

蔥 (切粒)

Mozzarella cheese