桂花糕

材料 :

a.       熱水 500 ml, 凍水
450 ml, 魚膠粉 60 g, 糖 180 g, 桂花糖 2 湯匙, 杞子
15 g (可隨個人喜好加減)

b.    桂花糖 3茶匙

魚膠粉 15克

水 200克

糖 45克

 

做法 :

1. 先把杞子加熱水浸軟備用

 

2-4.
魚膠粉+糖拌勻, 加熱水攪拌後,
再坐於熱水中攪拌至魚膠粉完全溶解

 

5-
6. 加入桂花糖, 杞子

 

7. 最後加入凍水攪勻, 倒入模中, 冷凍後放入雪櫃雪至凝固

 

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小小心得

 

．　桂花糕放入雪櫃後, 約二十分鐘左右拎出嚟攪拌一下, 目的令沉下的桂花可以平均分佈 (一定要半凝固狀態下攪拌）

 

．　模用冰水"浪"過後比較易起模

 

．　魚膠粉坐於熱水中, 比較易溶

 

 (其實我試過就咁用超市一盒魚膠粉(大約50~55g左右)整都ok架, 唔駛磅足60 g都得架, 拎出嚟攪拌時間就要30分鐘左右啦. 因為魚膠粉少咗, 凝固時間相對要長返少少)