西蘭花忌廉湯

材料: (2人份量)

西蘭花 -- 1顆

薯仔 -- 半個/ 1個  (切細粒)

清水 -- 500-600ml

淡忌廉 -- 125ml (或一半份量淡忌廉, 另一半鮮奶)

鹽 -- 適量

做法:

1. 西蘭花、薯仔粒以清水煮至六、七成熟.

2. 留起少部份西蘭花後下攪拌機. 餘下的西蘭花、薯仔粒及部份水放至攪拌機攪至幼滑.

3. 把留起的少部份西蘭花加入攪拌機, 粗略攪拌.
(約10秒)

4. 經攪拌後的湯料放回鍋中, 加鹽調味, 加淡忌廉(此時不要加牛奶)煮至滾, 熄火.

5. 如材料有用牛奶, 湯稍為放涼後才加入牛奶, 攪拌即成.

註: 牛奶不放鍋中煮滾, 因怕高熱會破壞牛奶的營養. 但如加牛奶, 湯不可放太久或過夜, 會易變壞.