焗西米布甸

西 米 　 100 克

水 　 650 毫 升

糖 　 100 克

牛 油 　 30 克

雞 蛋 　 2 隻

粟 粉 　 30 克

淡 奶 　 75 毫 升

 

吉士粉　     8克

栗 茸/紅豆茸/ 蓮茸80 克


做 法 ：

1. 將 水 燒 熱 ， 放 入 西 米 煮 3-5 分 鐘 ， 熄 火 ，然 後 將 西 米 焗 至 透 明 。

2. 加 入 糖 及 牛 油 煮 至 溶 解 及 混 和 在 一 起 。

3. 將吉士粉, 栗 粉 、 雞 蛋 (預留少許蛋黃, 焗時塗面) 及 淡奶開勻，然後 攪入西米內煮滾 。

4. 將栗茸壓成一薄片， 待用 。

5. 焗 兜邊塗上牛油，將 一 半 混 合 物 倒 入 焗 兜 內 ， 然 後 放 栗 茸 ， 再 倒 入 餘 下 的 混 合物 。

6. 面塗蛋黃，將 焗 兜 放 在 一 盛 有 水 的盆 內 ， 放 入 200 ℃ 的 焗 爐 內 約 10 分 鐘 或 至 金 黃色 即 成 。

註:
1. 水的分量總共 650ml，不需要另外加水。
2. 西米煮到滾起，關火，蓋上蓋焗5分鐘，無需要煮熟。(因為還要焗的，不必擔心不熟。)

（由姐姐整）