芒果芝士凍餅 (7吋模)

 

 

第一次親手整父親節蛋糕給老父。整蛋糕的滿足感，是大家覺得好味。妹妹說: 仲好味過美心，東海堂 (哈哈，太過獎了! 可惜個賣相仲爭少少)。囝囝剛吃吃完晚餐，吃完一塊又一塊，猛話好吃。老父都話很好吃!

哈哈，見大家食得咁開心，我都很高興，這個是用錢買不到的!

材料：

餅底:
消化餅或瑪利餅（揑碎）80g
牛油溶液 39g

芒果芝士餡:
芒果茸 195g
芒果粒78g (可以再多D)
淡忌廉 163g
魚膠粉 10g（加52g飲用開水）
cream cheese 162g (加39g糖)

餅面:
士多啤梨啫喱粉  5g（加39g水）(下次可Double份量)
魚膠粉 5g（可酌量増減以控制啫喱軟硬度）(下次可Double份量)
芒果粒、士多啤梨或其他水果 適量

做法：
1。餅底材料拌勻，放入模，壓平，入雪櫃15分鐘
2。淡忌廉打起至6成（少少杰身開始出紋路）備用
3。魚膠粉加水後，以熱水座溶，備用
4。cream cheese加糖用電動打蛋器中速打起至滑身，轉低速加入芒果茸打勻
5。加入魚膠水及芒果粒快速拌勻
6。最後加入淡忌廉輕手拌勻
7。倒入模內入雪櫃至餅面硬身
8。取出模，放上裝飾水果，注入已加入魚膠粉及拌勻的啫喱水
9。入雪櫃最少3小時至凍餅硬身即可脫模食用

 

心得:

l  這個蛋糕是夏日的蛋糕，夏天是盛產芒果的季節，今次我買了最大的台灣芒果，用了少於一半整成芒果茸，其餘的做芒果粒。

l  我用了普通的甩底模，不是慕思模，所以個蛋糕面好難整平，下次可試下餅面用多D啫喱粉，整厚D，同用深的顏色 (如士多啤梨味)。或者是個蛋糕不太平滑，餅面的啫喱好像不太平均，有進步空間。

l  用了士多啤梨做裝飾:

n  中間放一個最靚的，批走少少扮花

n  將士多啤梨切片，再切一半，併成花瓣樣子。

l  因為是和家人在家中吃，所以整個模連同蛋糕帶去，連紙盒也不買，不用浪費。