臘腸卷

想整呢個臘腸卷好耐，秋風起，最好食臘腸。用左之前整饅頭的食譜，加多左D份量，呢次水份剛剛好，所以卷起來很靚呀!

整好哂才發現，原來臘腸是要清洗，而且最好預早蒸熟。哈哈，好彩都沒有影響味道。

材料 (4條臘腸卷及兩個饅頭):

水                    127 G

低筋                  300G (今次用左韓粉低筋)

糖                    57G

酵母                 3G

發粉(baking powder)   3G

油                     5G

臘腸        2條 (我用左迷你裝的四條，傳統裝太長，要切開一半)

做法:

1. 事先清洗臘腸及蒸熟。

2. 材料按次序入麵包機 (最後放酵母及發粉)。

3.  開Dough程式，10-12分鐘 (其間看看水份是否足夠，不夠再加)

4. 剪開墊底紙 (我用入爐的牛油紙)

5.  取出麵團，蓋上濕布靜置5分鐘。

6.  分割成6份，饅頭的兩份碌開及卷好，臘腸卷的四份分別搓成條狀，然後卷在臘腸上。

7.   放入鑊內發酵約20分鐘 (鑊內放些水，水溫不要太高，30-35度就可以)

 

8.    取出，水滾後再放入，蒸7分鐘(饅頭)，因為忘記了事先蒸熟臘腸，所以要蒸15分鐘。熄火後不要即時開蓋，等一分鐘，打側個蓋 (防倒汗水)，半蓋著再等2分鐘。