光波燒肉

光波燒肉

 

一年多前，曾經用過焗爐整燒肉，又要揀呈 “方形”的肉，用錫紙包好，又要加粗鹽在皮上焗，結果D皮唔多脆，效果一般。

 

自從知道光波爐係燒烤的原理，多用會致癌後，個爐已被打入冷宮。不過睇左肥媽個節目，又想試下再用光波爐。這天一早去超市入貨，肉檯阿姐話整燒肉要用 “骨腩”，盛惠HK$25，兩個人食，剛剛好。

 

睇番個光波爐食譜，舊肉是醃好後即入去燒，不用 “出水”。不過我又覺得出水好D，皮會容易篤D，而且可以減少 “光波”的時間。

 

食後感:

D皮好脆，個樣似街買的，成功了!下次可加多D鹽及五香粉，會再入味D。

 

材料：

骨腩

五香粉

鹽

 

做法：

1.    骨腩洗淨，“出水”8-10分鐘

2.    抹乾，將五香粉及鹽混合，再搽勻整塊肉。

3.    用Spoon在豬皮上”吉”大量的洞 (不要太深，太深會令油份滲入皮，會令皮不脆)，吉得越多越脆。

4.    吊起2小時，再放入雪櫃，要令肉乾身。

5.    入爐前，再吉多一次洞。

6.    用低架，肉放在低架上(豬皮向下)，250 C – 260 C燒10分鐘 (視乎肉的大細)。

7.    反轉肉(豬皮向上)，光20-25分鐘至豬皮鬆脆。

8.    放涼肉後，切件上碟。