吞拿魚包

吞拿魚包

 

再以Carol的食譜整造型包，今次加多D水 (但比原食譜還要少)，很成功! 上次太少水，鬆弛後個包都不見發大很多，而且表面有點乾，包餡時很易回縮。入爐前還未發酵完似的。

 

今次水份充足，鬆弛後個份團內裡有D泡泡，發得大些，感覺造型時容易些，回縮也少了。入爐前發得個焗盆滿滿的 J

 

相比之前P仔的面團粉量，大家同樣用直接法，用機搓及進行第一次發酵，Carol的食譜更勝一籌，包包較鬆軟。呢個份量剛剛好一個焗盤攪掂，不用分兩次焗，很方便。整包是經驗的累積，見一次比一次進步，一之比一次快手，都幾有滿足感呢!

 

直接法 (8個)

 

材料:

高筋粉     270G

低筋粉    30G

酵母       1/2 t (我落了4G)

雞蛋       1隻 (原食譜為50G，我落了35G)

砂糖       30G

鹽       1/8t (我落了1G)

無鹽牛油  30G

牛奶 150CC (我落了135 ML水)

內餡

吞拿魚

沙律醬

下次可加埋洋蔥，香D

 

180度焗15分鐘