材料：
- 急凍酥皮（puff pastry 室溫解凍）1塊, 24cmx24cm
- 幼砂糖 約 1/4杯
- 牛油（奶油 butter 先行融化）酌量
做法：
1. 解凍酥皮(不能太軟，否則會黏在一起，約15分鐘至半小時)
2. 在工作台上，用篩平均灑下一半糖，把解凍後的酥皮小心鋪在上面。在上面灑下另一半糖。把一邊的酥皮向內褶四份一，再向內褶多一次到中間位置；另一邊也如是（如上圖示）。最後，把兩邊復合成六褶的長條形。用手輕輕按壓。目的是令酥皮黏得好，焗的時候不會彈開。
3. 包好放入冰箱冷藏 20至 30分鐘。
4. 用利刀切開約 1/2吋闊的幼條。兩面塗點融化牛油。把上面兩邊稍稍分開，焗後就會像蝴蝶雙翼的形狀。
5. 放入焗爐焗約 20分鐘。焗最後 5至8分鐘翻轉另一面繼續焗，直至兩面金黃色並鬆脆，即成。
溫馨提示：
- 如果你的焗爐有 fan-forced 設備 (即是加風扇吹熱風)，最好用它，因為熱力較均勻，焗出來的蝴蝶蘇顏色均勻漂亮。我就是用了 fan-forced，溫度則調至 180C.（註：溫度作參考，因應每個焗爐的熱力不同。）
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2009/07/palmiers-recipe.html#ixzz3EgmQFa8e
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